প্রথমে একটি মাঝারি আকার এর পেঁপেকে অর্ধেক করে কেটে সেই অর্ধেক অংশ থেকে সব কালো বীজ বের করে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

এবার একটি ছোট বাটিতে জেলাটিন ও ঠান্ডা জল একসাথে মিশিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিন।

একটি সসপ্যানে নারকেল দুধ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে গ্যাসে বসাতে হবে।

নাটকের দুধ ফুটতে শুরু করলে টা চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।

চিনি পুরোপুরি গোলে গেলে তাতে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা জেলাটিন দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে যতক্ষণ না জেলাটিন পুরোপুরি দুধের সাথে মিশে যায়।

জেলাটিন সম্পূর্ণ গোলে গেলে আরো 2মিনিট নাড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি 8 থেকে 10মিনিট হালকা ঠান্ডা করে নিন।

এবার পরিষ্কার করে রাখা অর্ধেক পেঁপেটিকে একটি কাঁধ উঁচু পাত্রে বসিয়ে তার মধ্যে এই হালকা ঠান্ডা করা নারকেল দুধের মিশ্রণটি আস্তে আস্তে ঢেলে দিতে হবে।

এবার মিশ্রণটি ঢালা হয়ে গেলে একটি প্লাস্টিক রেপের সাহায্যে মুড়ে দিয়ে 6 থেকে 7 ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে সেট হওয়ার জন্য।