Bersihkan kulit ayam, panaskan minyak, setelah panas masukkan kulit ayam, goreng sampai setengah matang, masukkan bawang putih cincang, goreng hingga wangi dan kecoklatan. Sisihkan kemudian pisahkan ayam dan saring bawang putih gorengnya.

Rebus mie urai dan sawi nya, lalu dinginkan

Tumis bumbu halus, masukkan sereh dan daun salam, tumis hingga matang, masukkan ayam Cincang dan kulit ayam yang digoreng tadi, masukkan air secukupnya, masukkan garam, kecap manis dan saos tiram (koreksi rasa), masukkan daun bawang. Bila kuahnya terlalu encer kentalkan dengan sedikit tepung maizena

Penyajian, aduk mie rebus dengan minyak ayam dan kecap asin, lalu tata diatasnya sawi dan saos ayamnya.