পোলাওয়ের জন্য কাজু কিসমিস জলে ভিজিয়ে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ঝিরি ঝিরি করে কুচিয়ে নিতে হবে।

চাল আধসেদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে ঘি দিতে হবে। ঘি গলে গেলে ওর মধ্যে গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে ওর মধ্যে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে ১ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে

পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে ওর মধ্যে জলে ভেজানো কাজু কিসমিস গুলো দিয়ে আরো ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে আধসেদ্ধ চালটা দিয়ে, তার সাথে পরিমানমত জল দিয়ে কড়াই চাপা দিতে হবে যাতে চাল পুরোপুরিভাবে সিদ্ধ হতে পারে ।

চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে নুন, চিনি আর কেওড়া জল মিশিয়ে নিলেই তৈরি পেঁয়াজের পোলাও।

শাহী চিকেনের জন্য মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

ধোঁয়ার পর মাংসের টুকরোগুলোয় নুন মাখিয়ে নিতে হবে।

একটা পাত্রে টকদই, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, মাখনাবাটা ও জল মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে ঘি গরম করে ওর মধ্যে শুকনো লঙ্কা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নের গন্ধ বেরোলে ওর মধ্যে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা করে ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে।

২ মিনিট পরে ভাজা মাংসের টুকরোগুলোর মধ্যে পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে আরো দু মিনিট ভেজে নিতে হবে।

দু মিনিট পর সবটা ভালোভাবে ভাজা হলে ওর মধ্যে লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে আরো ৩০ সেকেন্ড ভেজে কড়াই চাপা দিতে হবে।

এরপর ঢাকা খুলে ওর মধ্যে দই,মশলা আর জলের মিশ্রণটি দিয়ে আবার চাপা দিতে হবে যতক্ষণ না মাংসের টুকরোগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়।

সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে গরম গরম শাহী চিকেন পরিবেশন করতে হবে পেঁয়াজের পোলাও এর সাথে।