Nasi Hainan

Name: Nasi Hainan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kaldu ayam:; I ekor ayam,potong 4; secukupnya Air; 1 siung bawang bombay,iris kasar; 10 butir bawang putih,geprek; 100 gram Jahe,iris; 2 tangkai daun bawang,potong2; 1 batang sereh,potong2; secukupnya Garam; 2 sdm minyak wijen; secukupnya Lada bubuk; Kaldu jamur (totole); secukupnya Air es; Tumisan :; 1 sdm margarin; 2 butir bawang merah,cincang; 4 butir bawang putih,cincang; 2 ruas jari jahe,cincang; 1 batang sereh,potong2; 3 sdm minyak wijen; secukupnya Garam; secukupnya Lada putih; Nasi :; 3 cup beras(cup magic com); 800 ml air kaldu(dr rebusan ayam); 2 helai daun pandan; Bahan garlic dan soy sauce:; 5 butir bawang putih,cincang; 10 cm jahe,parut; 1 batang daun bawang,iris

Wian @cook_2681206

Ciracas,Jakarta Timur

Pertama tau nasi hainan itu waktu masih bekerja dan punya atasan org chinese,sekitar tahun 2005.atasan saya alias ibu boss pernah bawain nasi hainan untuk sarapan,kata beliau ini halal kok...dan ternyata enak bingiits,gurih dari kaldunya.tp dulu blm suka masak karna belum merid juga,jd nggak kepo resepnya...
Sekarang awalnya suami minta dibikinin nasi hainan karna dia sering mkn nasi hainan jg klo lg ke negri singa.jd cari2 lah resep nasi hainan di youtube,dan nemu resepnya chef chandra di "chef's table".tp kalu sausnya sy lbh suka saus dr versi neng eli.pertama bikin ribet sih emang...tp sekarang udah beberapa kali bikin lama2 gampang jg ternyata...hasilnya anak2 pd ketagihan jd sering bikin sekarang.😋😍
Source : chef chandra & neng eli
#PejuangGoldenApron2
#SatuResepSatuPohon
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Nasi Hainan

Wian @cook_2681206

Ciracas,Jakarta Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kaldu ayam:
I ekor ayam,potong 4
secukupnyaAir
1 siungbawang bombay,iris kasar
10 butirbawang putih,geprek
100 gramJahe,iris
2 tangkaidaun bawang,potong2
1 batangsereh,potong2
secukupnyaGaram
2 sdmminyak wijen
secukupnyaLada bubuk
Kaldu jamur (totole)
secukupnyaAir es
Tumisan :
1 sdmmargarin
2 butirbawang merah,cincang
4 butirbawang putih,cincang
2 ruas jarijahe,cincang
1 batangsereh,potong2
3 sdmminyak wijen
secukupnyaGaram
secukupnyaLada putih
Nasi :
3 cupberas(cup magic com)
800 mlair kaldu(dr rebusan ayam)
2 helaidaun pandan
Bahan garlic dan soy sauce:
5 butirbawang putih,cincang
10 cmjahe,parut
1 batangdaun bawang,iris
6 buahcabe rawit,iris
5 sdmkecap asin
secukupnyaGula pasir
secukupnyaGaram
3 sdmMinyak dipanaskan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lumuri ayam dengan garam,diamkan 15 mnt lalu bilas bersih,potong sayap dan sedikit kulit dr paha untuk tumisan,sisihkan.siapkan air dipanci masukkan ayam beri bawang putih,jahe,daun bawang,seledri,bawang bombai,garam,minyak wijen,kaldu jamur lalu nyalakan kompor rebus hingga mendidih dan menjadi kaldu.
2

Setelah ayam matang angkat ayam lalu masukkan ke air es,agar tekstur ayam kenyal dan juicy.sisihkan.saat akan dihidangkan potong2 ayam tidak sampai putus yaa,lalu panaskan kembali menggunakan air kaldu,kira2 15mnt.lalu angkat
3

Membuat tumisan : tumis margarin,masukkan bawang merah putih dan jahe yg sudah dicincang dan sereh,tumis hingga harum lalu masukkan potongan sayap dan sedikit kulit,beri garam,minyak wijen,dan lada secukupnya.aduk2,(sisihkan sedikit tumisan bawang yg sudah krispi untuk topping nasi).kemudian masukkan air kaldu ke tumisan +/- 800ml untuk memasak nasi.
4

Masukkan beras yg sdh dicuci ke dlm panci magic com.tuang air kaldu yg sdh dicampur tumisan td sambil disaring.takaran air sama seperti masak nasi biasa yaa.masukkan daun pandan lalu masak di magic com hingga matang.
5

Membuat soy sauce :tumis margarin lalu masukkan bawang putih,jahe,daun bawang dan cabe tumis hingga harum lalu masukkan kecap asin,aduk rata.lalu angkat.
6

Membuat garlic sauce : masukkan bawang putih dan parutan jahe ke mangkuk kecil,tuang dg minyak panas,beri gula pasir dan garam secukupnya.