মটন কে সমস্ত বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন এরপর অন্য একটা পাত্রে ভাতের জন্য গরম জল বসিয়ে সেই জলের মধ্যে গোটা গরম মসলা এলাচ গোলমরিচ দারচিনি দিতে হবে।

মটন কে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।এবার অন্য একটা হাঁড়িতে ঘি মাখিয়ে তাতে সাদাভাত তার ওপরে মটন আলু কেশর মাখানো ভাত বিরিয়ানি মসলা ডিম আলুবোখরা বেরেস্তা গোলাপ জল কেওড়া জলদিতে হবে এরকমভাবে লেয়ার করে দু তিনবার দিতে হবে ।

এবার অন্য একটা পাত্রের মধ্যে ময়দা ঈস্ট পরিমাণমতো জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে তারপরে ওই যে হাঁড়ির মধ্যে সবকিছু বিরানির মসলা দিয়ে সাজানো হয়েছে ওই বিরিয়ানির হাঁড়িতে ওপরে ময়দা দিয়ে ভালো করে আটকে দিতে হবে আর ময়দার উপরে আলমানস দিয়ে গার্নিশিং করতে হবে।