চাল ভালো করে ধুয়ে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে. এবার একটা পাত্রে জল গরম করে তাতে নুন, গোটা গরম মসলা ও সাদা তেল দিয়ে চাল টাকে 90% সেদ্ধ করে নিতে হবে.

এবার কড়াইতে পরিমান মতো তেল বা ঘি দিয়ে সেদ্দ করে রাখা চাল, ভাজা সবজি, নুন, চিনি, সোয়া সস ও সেজুয়ান সস দিয়ে ভালো করে ফ্রাই করে নিলেই রেডি ভেজিটেবল সেজুয়ান রাইস.