Πρώτο βήμα είναι οι πατάτες και οι μελιτζάνες... καθαρίζω τις μελιτζάνες και τα κόβω σε ροδέλες τα βάζω σε μια λεκανίτσα με νερό και ον λίγο ξύδι και το αφήνω για 3 ώρες για να βγει η πικρία....ενώ μεταξύ καθαρίζω τις πατάτες τα κόβω σε ροδέλες και τα τηγανίζω.....μετά ξεπλένω τις μελιτζάνες και τα τηγανίζω και αυτά. Τα αφήνω να να στραγγίσουν από το λάδι.

Αρχίζω να κάνω το κιμά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το λάδι μετά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίζω ρίχνω το κιμά ανακατεύω μετά την σάλτσα τα μπαχαρικά όλα και ανακατεύω ρίχνω το νερό και αφήνω να βράζει. Θέλει 25 λεπτά.

Κάνω την μπεσαμέλ. Ρίχνω το γάλα μετά το αλεύρι και ανακατεύω ρίχνω το βούτυρο τα αυγά ανακατεύω, ρίχνω το μοσχοκάρυδο και ανακατεύω μέχρι να γίνει πηκτό.

Αρχίζω να στήνω. Στο ταψί ρίχνω λίγο φρυγανιά και στρώνω τις πατάτες αλατοπιπερωνω και από πάνω στρώνω τις μελιτζάνες αλατοπιπερωνω και αυτά. Ρίχνω το κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. Ρίχνω το τυρί και λίγο βούτυρο. Ψήνω στους 200 για 35 λεπτά.....