বেগুন টা ভালো করে ধুয়ে মাঝ বরাবর একটু কেটে তার মধ্যে তেল মাখিয়ে রসুন ও লঙ্কা দিয়ে গ্যাস এর আগে দিয়ে দিতে হবে ।টমেটো গুলোও একটু তেল দিয়ে গ্যাস এর মধ্যে দিতে হবে।

গ্যাস টা মাঝারি আঁচে রাখতে হবে।বেগুন ও টমেটো ভালো করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে হয়েগেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে সব খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।এবার তাতে নুন, তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তাহলে তৈরী বেগুন ভর্তা।