পুরের জন্য খোআ ক্ষীর মিহি করে গুড়ো করে নিলাম।তার সাথে কাজু,কিসমিস,নারকেল কোরা ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।

একলিটার দুধ কড়াতে ঢেলে ঘন করে জাল দেব।যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে কিছুটা দুধ আলাদা পাত্রে তুলে নিয়ে তার সাথে নলেন গুড় ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।এরপর মিশ্রণ টিকে কড়াইয়ের দুধের সাথে মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিলাম।অনেক সময় ফুটন্ত অবস্থায় গুড় যোগ করলে দুধ কেটে যাবার ভয় থাকে।এই পদ্ধতিতে সেটি হবেনা।পায়েস এর মত ঘন হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখব।

এরপর লুচির জন্য রাখা মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লুচির আকারে বেলে নিলাম।

একটি লুচি নিয়ে তার মাঝখানে সামান্য পুর রেখে উপর থেকে র একটি লুচি চাপা দিয়ে সুন্দর ভাবে পদ্ম ফুলের আকারে ভাজ করে নিতে হবে।সবকটা লুচি এভাবে ভাজ করে নিলাম।

এরপর ভাজা পদ্মলুচি গুলিকে নলেন গুড়ের মিশ্রণ টিতে ছেড়ে দেব যাতে রস ভাল ভাবে পদ্ম লুচি গুলোতে ঢুকে যায়।তিরিশ মিনিট এভাবে রাখব।লুচিগুলি পায়েস এ ছাড়ার সময় দুধ হাল্কা গরম থাকতে হবে।