Iniziamo con la crema pasticcera. In un pentolino metto a scaldare il latte,la panna e il baccello di vaniglia inciso e senza i semi. Nel frattempo lavoro,in una ciotola,i tuorli con lo zucchero, appena sono amalgamati aggiungo l'amido,amalgamo e aggiungo una piccola quantità di latte. Aggiungo i semi del baccello e il composto al latte e proseguo la cottura fino a che la crema sarà addensata. A questo punto separo in due ciotole e in una metà aggiunto il cioccolato e faccio sciogliere

In una ciotola metto dell'alchermers (io ho leggermente allungato con dell'acqua, si può pure usare puro), a questo punto si può iniziare ad assemblare il dolce.

In una teglia metto un po di crema sul fondo(sporcate il fondo) e inizio ad inzuppare i savoiardi e a sistemarli fino a coprire il fondo,a questo punto spalmare la crema al cioccolato e di nuovo strato di savoiardi e di nuovo strato di crema pasticcera alla vaniglia.