Nấm mèo ngâm mềm rồi thái chỉ. Bắc chảo, phi hành lá phần trắng với thịt băm, thêm xíu muối thêm xíu mắm, rồi cho nấm vào xào chung. Không cần nêm nếm nhiều ở bước này vì khi ăn, ta ăn bánh cuốn chấm nước mắm nữa nè. Tắt bếp.

Bắc nồi nước để hấp. Trong khi chờ nước sôi thì cuốn bánh tráng với nhân. Điểm quan trọng ở đây là sau mỗi cuốn thì phết dầu ăn hoặc mình dùng dầu mè để bánh không bị dính. Đừng dùng dầu oliu nhé, mùi kì lắm. Rồi hấp 4p là được.