Đuôi cá mua về rửa sạch nước muối vớt ra để ráo bắt đầu ướp với 1 thìa nước mắm,2 thìa cà phê hạt nêm một chút bột ngọt, một chút ngũ vị hương kèm 1 thìa tiêu thêm tỏi xay vào ướp lấy đũa trộn đều cho thấm chờ khoảng 5 phút

Bắt chảo lên phí thơm tỏi cho nóng chảo vàng tỏi cho cá vào đảo đều hai mặt với lửa vừa tiếp tục cho nước vào chờ cá chín xong nêm nếm lại vừa ăn kẹo kẹo nước lại cho ra dĩa

Su su xào mua về rửa sạch bào vỏ rửa lại lần nữa rồi cắt khúc dài vừa vừa (nếu làm biếng có thể mua trong siêu thị đã được làm sẵn)

Hành lá lột đầu rửa sạch cắt đầu phi thơm cùng tỏi xào với susu trứng vịt 2 trứng đập ra chén cùng với một ít nước mắm ít hạt nêm thêm chút tiêu phần hành còn lại cho vào trứng đánh tan

Bắt chảo lên cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và đầu hành tiếp tục cho susu vào nêm nếm vừa ăn cho trứng vào luôn đảo nhanh tay với lửa lớn nếm lại lần nữa là được cho ra dĩa trang trí thêm ngò là được rắc thêm tiêu làm món ăn ngon hơn

Đu đủ gọt vỏ cắt miếng nhỏ vừa ăn cho ra dĩa inox cho thêm đá vào giữ lạnh là ăn