Ψιλοκόβω το κρεμμύδι με τη πιπεριά και τα ρίχνω στο τηγάνι να τσιγαριστούν ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.

Χτυπώ τα αυγά και ρίχνω στο τηγάνι. Έχω σε σιγανή φωτιά το τηγάνι γιατί πρέπει να ψηθούν καλά τα αυγά σιγά σιγά. Ρίχνω το τυρί σε κομμάτια. Αναποδογυριζω να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Καλή απόλαυση!!