প্রথমে বেগুন টি ভিতরে দুটি রসুন ঢুকিয়ে গ্যাসের আগুনে ভালো করে পুড়িয়ে নিন।এবার বেগুনের খোসা ভালোভাবে ছাড়িয়ে একটি
বাটিতে নুন দিয়ে চটকে রাখ । কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করো।

তেল গরম হলে । এর ভেতরে পেঁয়াজ কুচি দিন। রসুন কুচি দিন কাঁচ লঙ্কা কুচি দিন। ভাজুন। একটু ভাজা ভাজা হলে টমেটো কুচি দিন। নুন দিন। হাফ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে এখন এখন মেখে রাখা বেগুনটা দিন। ভালো করে কষিয়ে ধনেপাতা কুচি দিন। এবার একটি কাচের বাটিতে টক দই টা নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন। এর মধ্যে বেগুন ভর্তা দিন।

একটি চামচের সাহায্যে বেগুন টা কে দই এর মধ্য ভালো করে মাখিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় এর মধ্যে আরও কিছুটা ধনেপাতা কুচি আর ডালিমের বিচি দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।