Mie ayam ceker

Name: Mie ayam ceker
Yield: 4 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 keping Mie telor; 1/2 kg Ayam (bisa seadanya aja) yang sudah direbus agar empuk dan matang lalu pisahkan daging (potong kotak), kulit, dan tulangnya; 12 potong Ceker ayam; 1 batang sereh (geprek); 4 lembar daun salam; 1-2 ruas jahe (geprek); 3 sdm kecap manis; 1 sdt merica bubuk; 1 sdm kecap asin (bisa skip); Secukupnya garam dan gula; Beberapa ikat caisim; 2 butir kemiri yang sudah disangrai wangi; 1-2 ruas kunyit; 8 siung bawang merah; 5 siang bawang putih; secukupnya Daun bawang; 100 mL minyak sayur; 3 siung bawang putih cincang halus; Kulit dan lemak ayam; 2 liter air; secukupnya Tulang ayam; secukupnya Garam dan merica; Pangsit goreng; Daun bawang; Bawang goreng; Saus; Sambal; Kecap

Fegi Putri @fegiputri

Mie ayam ceker

Fegi Putri @fegiputri

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 Porsi

6 kepingMie telor
1/2 kgAyam (bisa seadanya aja) yang sudah direbus agar empuk dan matang lalu pisahkan daging (potong kotak), kulit, dan tulangnya
12 potongCeker ayam
1 batangsereh (geprek)
4 lembardaun salam
1-2 ruasjahe (geprek)
3 sdmkecap manis
1 sdtmerica bubuk
1 sdmkecap asin (bisa skip)
Secukupnyagaram dan gula
Beberapa ikat caisim
Bumbu untuk ayam dan ceker:
2 butirkemiri yang sudah disangrai wangi
1-2 ruaskunyit
8 siungbawang merah
5siang bawang putih
secukupnyaDaun bawang
Bumbu untuk minyak:
100 mLminyak sayur
3 siungbawang putih cincang halus
Kulit dan lemak ayam
Bumbu untuk air kuah kaldu dan untuk merebus mie:
2 literair
secukupnyaTulang ayam
secukupnyaGaram dan merica
Topping (bisa skip):
Pangsit goreng
Daun bawang
Bawang goreng
Saus
Sambal
Kecap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Step untuk ayam dan ceker: 1. Haluskan semua bumbu 2. Tumis bumbu dan masukkan sereh, jahe, daun salam hingga wangi dan matang. 3. Masukkan daging ayam dan ceker lalu tumis hingga berubah warna. 4. Masukkan garam, gula, merica, dan air kaldu secukupnya. 5. Masak hingga meresap lalu koreksi rasa hingga pas. Ayam dan ceker siap digunakan.
2

Step untuk minyak: 1. Tuang minyak sayur, kulit dan lemak ayam ke dalam wajan. 2. Goreng dengan api kecil hingga kering lalu angkat. 3. Masukkan bawang putih cincang dan goreng hingga garing kecoklatan. 4. Pada wadah lain campurkan minyak sayur, kulit dan lemak kering, dan bawang cincang kering menjadi satu. Minyak siap digunakan.
3

Step untuk kuah kaldu: 1. Masukkan air lalu rebus tulang ayam. 2. Tambahkan garam dan merica secukupnya. 3. Gunakan api kecil dan masak hingga sari sari ayam keluar 3. Setelahnya tulang bisa dibuang atau dibiarkan dalam panci. Kaldu siap digunakan.
4

Step untuk toping (bisa skip): 1. Goreng pangsit hingga kecoklatan. 2. Iris daun bawang. 3. Siapkan bawang goreng secukupnya 4. Siapkan kecap, saus, dan sambal secukupnya.
5

Step untuk penyajian: 1. Rebus mie dan caisim di dalam air kaldu hingga matang, angkat, dan tiriskan. 2. Aduk mie bersama minyak, kuah bumbu ayam, saus, kecap, dan sambal. 3. Letakkan dan susun ayam, ceker, pangsit, daun bawang, dan bawang goreng diatas mie. 4. Mie ayam ceker siap disajikan.