Colomba classica

Name: Colomba classica
Cuisine: Italia
Ingredients: 10 g lievito di birra fresco; 100 g farina manitoba; 100 g latte intero fresco temperatura ambiente; 150 g farina manitoba; 20 g zucchero; 40 g burro morbido; 2 tuorli (conservare gli albumi); 1 uovo; 100 g farina manitoba; 90 g zucchero; 5 g lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di latte caldo; 100 g burro morbido; 1 limone solo la scorza grattugiata; 1 bustina vanillina; 1/2 fiala aroma di mandorle; 50 g mandorle pelate; 50 g zucchero; 50 g albume; 50 g granella di zucchero; 50 g mandorle con la pelle; Utensili utili : stampo di carta a forma di colomba da 1 kg più pellicola alimentare

Torte Moderne e Non by Diana @cook_20542780

È per la prima volta che faccio una colomba... quindi ho scelto una ricetta abbastanza facile ... che consiglio a chi come me è alle prime armi...

Colomba classica

Torte Moderne e Non by Diana @cook_20542780

È per la prima volta che faccio una colomba... quindi ho scelto una ricetta abbastanza facile ... che consiglio a chi come me è alle prime armi...

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Ingredienti

Lievitino:
10g lievito di birra fresco
100 gfarina manitoba
100 glatte intero fresco temperatura ambiente
Primo Impasto:
150 gfarina manitoba
20 gzucchero
40 gburro morbido
2 tuorli(conservare gli albumi)
1uovo
Secondo Impasto:
100 gfarina manitoba
90 gzucchero
5 glievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di latte caldo
100 gburro morbido
1limone solo la scorza grattugiata
1 bustinavanillina
1/2fiala aroma di mandorle
Glassa di copertura
50 gmandorle pelate
50 gzucchero
50 galbume
Terminare la preparazione
50 ggranella di zucchero
50 gmandorle con la pelle
Utensili utili : stampo di carta a forma di colomba da 1 kg più pellicola alimentare

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Istruzioni per cucinare

1

Lievitino: mettere nel boccale il lievito, la farina e il latte, mescolare 1 min/ vel.2. Lasciare lievitare nel boccale per 90 minuti.
2

Primo impasto: unire al contenuto del boccale la farina, lo zucchero,2 tuorli e 1 uovo e amalgamare 1 min/ vel 6. Riunire sul fondo. Aggiungere il burro morbido e amalgamare 2 min / vel spiga. Lasciar lievitare nel boccale per 90 minuti.
3

Secondo impasto: aggiungere la farina, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte e amalgamare 1 min / vel 6. Riunire sul fondo. Unire il burro morbido, il sale e la scorza di limone grattugiata, vanillina,aroma di mandorle e impastare 3 min/ vel.spiga. Trasferire l’impatto sul piano di lavoro infarinato compattarlo con le mani e dividerlo a metà.
4

Prendere uno stampo in carta per colomba, prendere un pezzo dell’impasto e adagiarlo nella parte apposita dello stampo. Dividere a metà il rimanente impasto e formare la testa e la coda adagiandoli negli appositi spazzi dello stampo. Coprire con la pellicola è far lievitare finché la colomba arriva al bordo dello stampo (circa 3h).
5

Far lievitare la colomba nel forno spento.
6

Glassa di copertura : mettere nel boccale mandorle e zucchero tritare 5 sec/ vel 10. Riunire sul fondo e tritate nuovamente 6 sec/ vel 10. Unire l’albume e amalgamare per 30 sec/ vel.4.
7

Terminare la preparazione: una volta finita la lievitazione preriscaldate il forno a 170 -180 gradi (dipende dal forno) statico. Ricoprire la colomba con la glassa e decorarla con lo zucchero in granella e distribuirvi sopra le mandorle.
8

Cuocere nel forno caldo per 50-55 minuti facendo la prova stecchino. Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare completamente. Buon appetito !!!