এরপর ছোলার ডাল জল থেকে তুলে একটা ব্লেন্ডারে ছোলার ডাল, ১ টুকরো আদা, ২ টি গোটা কাঁচালঙ্কা ও কারিপাতা ১০-১২ টি দিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ।

এরপর কড়াই তে তেল দিয়ে তেল গরম হলে গোটা জিরে ফোরণ দিয়ে ডাল বাটা টা ঢেলে দিতে হবে । পেস্ট টা দিয়ে একটু নাড়বো । অল্প লবণ দিতে হবে ।

এরপর অল্প লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) দিতে হবে । ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে। অল্প চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) দিতে হবে ।

এরপর বাটা মশলা গুলো ব্যবহার করবো। (আপনারা গুঁড়ো মশলা ও ব্যবহার করতে পারেন) ১ চা চামচ জিরাবাটা দিতে হবে । ১ চা চামচ ধনেবাটা দিতে হবে একসাথে সব মসলাগুলো ভালোভাবে নাড়তে হবে । জলটা যাতে শুকিয়ে যায় ।

এরপর একটা ছড়ানো থালাতে অল্প তেল মাখিয়ে নেবো । (যেমন সরষের তেল, বাদাম তেল, সূর্যমুখীর তেল, সোয়াবিনের তেল, রাইসঅয়েল। সরষের তেল ছাড়া অন্য তেলগুলিতে রং বা গন্ধ বিশেষ থাকে না। তাই কোনো বিশেষ রান্না ছাড়া সব রান্নাতে সাদা তেলই ভাল। বর্তমানে স্বাস্থ্যের কারণে ঘি-এর বদলে এই সাদা তেলই ব্যবহার হচ্ছে।)

এরপর কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে ধোঁকা গুলো তেলে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে নিতে হবে। একপিঠ একটু ভাজা হলে আরেকপিঠ হালকা করে উল্টে দিতে হবে। এটা ভাজঁতে ৩-৪ মিনিট লাগবে। ভাজবার সময় একটু বেশি আঁচে ভাজবেন নচেৎ ভেঙে যেতে পারে। তবে কখনই অতিরিক্ত আঁচে রান্না ভাল হয় না। ধোঁকাগুলো ভেজে অন্য পাত্রে রাখুন

এরপর কড়াইতে কিছুটা তেল দিয়ে কারিপাতা গুলো ভেজে নিতে হবে । কারিপাতা গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নেবেন ।

এরপর ওই তেলেই গোটা শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে । আর দিতে হবে ১ টা তেজপাতা । গোটা জিরেটাও দিয়ে দিতে হবে । এটা লাল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

এরপর টমেটো বাটা টা দিতে হবে । ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে । যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় ।

এরপর অল্প লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) দিতে হবে । ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে। অল্প চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) দিতে হবে । একসাথে সব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে । এক মিনিট ভালোভাবে নাড়তে হবে । ১ চা চামচ আদাবাটা, জিরাবাটা, ধনেবাটা দিতে হবে । (আপনারা গুঁড়ো মশলা ও ব্যবহার করতে পারেন) আবার ও একসাথে সব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে

এরপর ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিতে হবে । একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে । ১ চা চামচ হিং দিতে হবে । ২-৩ সেকেন্ড এটাকেও ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে

তৈরি ছোলার ডালের ধোঁকার ডালনা ভাত রুটি লুচি পরোটা পোলাও সবকিছুর সাথেই বেশ ভালো লাগে ।

আরো নতুন নতুন রেসিপি দেখতে হলে এক্ষুণি সাবস্ক্রাইব করুন ।
YouTube Channel : https://www.youtube.com/channel/UCQf0GVhYk8v2EwEePb7hU0Q
Please subscribe my channel and click on bell 🔔 icon for new new recipes 😃❤️
Facebook Page Channel : https://www.facebook.com/GoodMorningDailyKolkata
Please Like Comment Share & Subscribe 😃