লাউ এর বাকল ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন।

1 টি পেঁয়াজ ও টমেটো কুচিয়ে ও অপরটি 1 টি পেঁয়াজ কুরিয়ে নিতে হবে। আদা ও জিরে একসাথে বেটে নিন। কাঁচালন্কা রসুন ও 1 টি টমেটো একসাথে বেটে নিন।

কোরানো লাউ এর সাথে বেসন লাল লন্কা গুড়ো সামান্য মৌরী গুড়ো ও লবন দিয়ে মেখে কোফ্তার আকারে গড়ে নিন। 15 মিনিট মতো কোফ্তা গুলি ফ্রিজে রাখুন।

এবার পেঁয়াজ বাটা বাদে বাকী সব বেটে রাখা উপকরন একসাথে মিশিয়ে নিন।

কড়াইতে সাদা তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কোফ্তা গুলো ভেজে তুলুন।

এবার অন্য একটি কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি কম আঁচে হাল্কা বাদামি করে ভাজুন। অপর টমেটো কুচি কড়াতে দিয়ে সামান্য লবন ও হলুদ গুড়ো দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।টমেটো কুচি পুরো পেঁয়াজের সাথে মিশে গেলে লন্কা ও মৌরী গুড়ো দিয়ে কষান। চিনি দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে 1 কাপ গরম জল দিয়ে কোফ্তা গুলো ছেড়ে দিন। স্বাদমতো লবন দিন।

ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মশলা গুড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।