চালটাকে পরিষ্কার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।তারপর জলে স্বাদ মতো নুন আর চিনি দিয়ে ৮০% সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।

এবার একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে আলু আর গাজরে সামান্য নুন দিয়ে ৭০% ভেজে তুলে রাখতে হবে ।

সমস্ত সবজীগুলোি আলাদা আলাদা করে ভেজে নিতে হবে ।

এবার সেই তেলেই বিনস, সেদ্ধ মটরশুঁটি আর কপি নুন দিয়ে হল্কা ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিলাম ।

এবার সেই তেলেই পনীরটাকেও সামান্য নুন দিয়ে হালকা ব্রাউন করে ভেজে নিলাম।

বাকী তেলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে জিরে, দারচিনি, লং, এলাচ, তেজপাতা ও গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে কাজু, আমন্ড আর কিশমিশ দিয়ে হাল্কা করে ভেজে তারমধ্যে সেদ্ধ বাসমতী অল্প অল্প করে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।

এবার এতে ভেজেরাখা সব্জী আর পনীর দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে বাকী ঘি, দুধ আর ১/২ লেবুর রস উপর দিয়ে ছড়িয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করতে হবে । তাহলেই তৈরি নবরতন পোলাও ।