Rửa sạch sả, tắc, tỏi, gừng và ớt sừng sau đó cắt nhỏ (sả cắt khoanh tròn, tắc cắt đôi, tỏi để nguyên, gừng và ớt sừng cắt lát)

Rửa sạch chân gà với muối và chanh để khử mùi, sau đó cho chân gà vào nồi cùng một ít sả và gừng, đổ nước ngập chân gà và bắt đầu luộc 30 phút

Trong khi đợi chân gà, ta bắt đầu làm nước ngâm gà. Cho vào nồi 2/3 bát nước mắm, 1/2 bát dấm, 2 bát nước lọc, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối, bỏ hỗn hợp lên bếp và bắt đầu nấu đến khi sôi. Tắt bếp để thật nguội

Chân gà sau khi luộc 20 phút thì tắt bếp, vớt chân gà ra và ngâm 20 phút vào một tô nước đá đã chuẩn bị sẵn, sau đó vớt ra để ráo

Bỏ chân gà, hỗn hợp sả, tắc, tỏi, ớt sừng và gừng đã chuẩn bị vào một cái lọ sạch, cuối cùng là đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào, đóng nắp và đợi 1 ngày và thưởng thức nhé