পালং শাক গরম জলে ভাপিয়ে নিন। শাক ঠান্ডা হলে মিহি করে বেটে নিন। শাক বাটার সময়ে কয়েকটি কাঁচালন্কার সাথে বেটে নিন।

পনীর চৌকো করে কেটে লবন দেওয়া গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।

একটি ছোট পাত্রে সামান্য জলে জিরে হলুদ ও লন্কা গুড়ো মিশিয়ে রাখুন। কড়াইতে মাখন কম আঁচে গরম করে জিরে ও গরম মশলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি বাদামি রং ধরা অবধি ভাজুন।

জলে ভেজানো মশলা গুড়ো দিয়ে কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে 1 চামচ দই চিনি ও লবন দিন। বাটা পালং শাক ও পনীরের টূকরো গুলো দিন।

শাকটি শুকনো হয়ে এলে এক টুকরো মাখন দিয়ে নামিয়ে নিন।