কড়াইতে তিন চার চামচ তেল দিয়ে তাতে হিং ফোড়ন দিন। গরম হয়ে গেলে লটিয়া মাছ গুলো ছেড়ে দিন। মাছগুলো ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে মেখে রাখা সেদ্ধ আলু দিয়ে দিন।তারপর একে একে পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা, আদা বাটা,কাঁচালঙ্কা বাটা, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।

এবার মশলা টা ভালো করে কষে শুকনো শুকনো হয়ে গেলে চিলি ফ্লেক্স দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এবার এটা ঠান্ডা করতে দিন।

এরকম ভাবে যতগুলো হয় করে নিন।এবার তৈরি করা চপটাকে প্রথমে এরারুট গুলার মধ্যে চুবিয়ে নিয়ে তারপর ভালোভাবে বিস্কুট গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এইভাবে দু-তিন বার করুন।

একটা পাত্র বিস্কুট গুঁড়ো রাখুন। অন্য পাত্রে জল মিশিয়ে এ্যারারুট গুলে রাখুন।ঠান্ডা হওয়ার পর পুরটা নিয়ে চপের মতো আকৃতি দিন হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে।

কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে ডুবোতেলে চপগুলো ভেজে নিন। বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন লটিয়া মাছের চপ।