কাঁচা আম গুলোকে প্রথমে প্রেসার কুকারে সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন ।

তারপর ঠান্ডা হলে খোসা গুলো ছাড়িয়ে আমের শাস গুলো ভালো করে বের করে আলাদা করে নিতে হবে ।। জলের মধ্যেও যে শাস গুলো থাকবে ছাঁকনি দিয়ে ছেকে সেগুলোকেও নিয়ে নিতে হবে ।।

এবার এর মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি মিশিয়ে মেখে নিতে হবে ।। 15 - 20 মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর একটা air tight কন্টেনার এ রেখে দিন ।। ফ্রিজে রেখে রেখে ডাল ভাত এর সাথে অল্প অল্প করে কয়েকদিন ধরে খান ।। শেষ হয়ে গেলে আবার বানিয়ে ফেলুন ।।