Batagor

Name: Batagor
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging ikan tenggiri; 200 gr Tepung tapioka; 5 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 1 batang daun bawang; 1 buah labu siam; 1 butir telur; Garam; Merica; Kaldu jamur; Tahu yg sudah goreng; Kulit pangsit; Minyak; 250 gr kacang tanah; 10 butir cabe rawit hijau; 10 butir cabe merah keriting; 100 ml santan; secukupnya Air; 2 lembar daun jeruk; 2 buah jeruk limau; 100 gram Gula merah; Kecap manis; Garam

DFH Kitchen @cook_9760669

IND - PDG - JOG

Untuk foto proses memasak, saya selalu lupa untuk memoto, jd tidak terlihat step by step nya. Semoga kedepannya saya tidak lagi kelupaan untuk mengabadikan setiap proses memasak yg saya lakukan

Lebih banyak

Batagor

DFH Kitchen @cook_9760669

IND - PDG - JOG

Untuk foto proses memasak, saya selalu lupa untuk memoto, jd tidak terlihat step by step nya. Semoga kedepannya saya tidak lagi kelupaan untuk mengabadikan setiap proses memasak yg saya lakukan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 gramdaging ikan tenggiri
200 grTepung tapioka
5 siungbawang putih
5 siungbawang merah
1 batangdaun bawang
1 buahlabu siam
1 butirtelur
Garam
Merica
Kaldu jamur
Tahu yg sudah goreng
Kulit pangsit
Minyak
Bumbu saus kacang
250 grkacang tanah
10 butircabe rawit hijau
10 butircabe merah keriting
100 mlsantan
secukupnyaAir
2 lembardaun jeruk
2 buahjeruk limau
100 gramGula merah
Kecap manis
Garam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan daging ikan tenggiri + bawang merah + bawang putih +garam + merica + kaldu jamur dan telur sampai lembut. Setelah lembut pindahkan kedalam wadah
2

Cincang labu siam dan daun bawang, lalu campurkan dengan adonan tadi. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka ke dalam adonan, jangan sampai adonan terlalu encer dan terlalu padat (sampai adonan bisa dibulat2kan seperti bakso) atau bisa dilihat pda resep siomay ayam wortel
3

Bagi 2 adonan, satu untuk isian kulit pangsit, sisanya untuk isian tahu.
4

Ambil sekitr +-1 sedok makan, bungkus dengan kulit pangsit, untuk bentuknya sesuaikan dengan keinginan saja, (saya bungkus menyerupai batagor abang2 dan dimsum), lakukan hal yg sama sampai adonan habis.
5

Untuk isian tahu, belah bagian tengah tahu, tambahkan adonan kdalm tahu tersebut. Lakukan hal yg sama sampai adonan habis
6

Setelah semua adonan selesai,bisa langsung di goreng menggunakan api kecil sampai warna kecoklatan. Apabila ingin di simpan di kulkas, kukus sekitar 10 menit, lalu masukan ke dalam wadah dan simpan ke dalam freezer agar lebih awet. Ketika ingin makan, bisa di goreng kembali sampai golden brown
7

Untuk saus, sangrai semua bahan kecuali santan, kecap, garam dan merica. Proses sangrai dilakukan sekitar 15 menit atau sampai kacang berubah warna jd kecoklatan smabil di aduk2. Jangan sampai ada kacang yg gosong, krena akan berpengaruh ke rasa (jadi pahit)
8

Diamkan kacang sampai dingin, lalu baru dihalusksn menggunakan blender atau foodprocesor, tambahkan air. Ketika menghaluskan, sesuaikan dengan selera, saya suka smapai kacangnya benar2 halus,
9

Setelah itu masak saus kacang tadi dengan api kecil, tambahkan santan dan air secukupnya, aduk sampai mendidih, lalu tambahkan gula merah dan kecap secukupnya, masak, tambahkan sedikit garam, aduk perlahan sampai saus kacang mengeluarkan minyak. Koreksi rasa, matikan api tambahkan perasan air jeruk limau. Angkat sajikan.