একটু শাঁস রেখে দিয়ে খোসা গুলো কাটতে হবে।সেগুলো গরম জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে কালো জিরে,৮ টা রসুন ও ৬ টা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ওতে কাঁচা লঙ্কা, রসুন কুচি ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজতে হবে।হলুদ, নুন দিয়ে দিতে হবে।খুব সময় নিয়ে ভাজতে হবে ঢাকা দিয়ে দিয়ে জল শুকিয়ে আনতে হবে।

পুরো জল টানিয়ে এলে অল্প চিনির দানা ছড়িয়ে আরেকটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে,কারণ চিনি খানিকটা জল ছাড়বে।

বেশ কড়াই থেকে ছেড়ে ছেড়ে এলে নামিয়ে গরম গরম,গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।