এবার প্যানে সাথে এক কাপ জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ফোটাতে হবে।

চাটনি মোটামুটি ফুটতে শুরু করলে তাতে চিনি এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবারো ফোটাতে হবে গাঢ় হয়ে আসা পর্যন্ত।

চাটনি গাঢ় হয়ে এলে তারপর তাতে ভাজা মশলা এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।