Erbazzone reggiano

Name: Erbazzone reggiano
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g farina 00; 50 g strutto; q.b Acqua tiepida; sale e pepe nero; 100 g pancetta tritata finemente (facoltativo per vegetariani); 1/2 spicchio d'aglio; 3-4 cipollotti di piccole dimensioni con il gambo; 500 g bietole lessate e strizzate; 500 g spinaci lessati; 100 g parmigiano reggiano

meg.cake @cook_22500152

Ravenna

Oggi ho deciso di portarvi una ricetta presa dal libro di Chef Bruno Barbieri! L'avevo già testata e il risultato è davvero ottimo!😋 La ricetta del libro presenta 1kg di bietole nel ripieno, io ho deciso di fare metà bietole e metà spinaci.
Dovete assolutamente provarla!😃

Erbazzone reggiano

meg.cake @cook_22500152

Salvata

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Ingredienti

Per la pasta
350 gfarina 00
50 gstrutto
q.bAcqua tiepida
sale e pepe nero
Per il ripieno
100 gpancetta tritata finemente (facoltativo per vegetariani)
1/2 spicchiod'aglio
3-4cipollotti di piccole dimensioni con il gambo
500 gbietole lessate e strizzate
500 gspinaci lessati
100 gparmigiano reggiano

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per la pasta lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Fate una palla e lasciatela riposare in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti
2

Per il ripieno rosolate due terzi della pancetta con l'aglio, i cipollotti e i loro gambi tritati
3

Aggiungete le bietole e gli spinaci e lasciate cuocere fino a che l'acqua in eccesso non sarà completamente evaporata. Regolate di sale e pepe
4

Solo quando il ripieno sarà intiepidito, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate
5

Dividete la pasta in due parti uguali e stendetele molto sottili. Accomodatene metà in una teglia da forno ben unta, distribuite il ripieno e ricoprite con l'altra metà della sfoglia sigillando bene i bordi
6

Infornate a 200°C per 30 minuti. Qualche minuto prima del termine, cospargete la superficie con il resto della pancetta tritata e rimettete in forno