কড়াইতে তেল গরম করুন। এরমধ্যে গোটা কালো সরষে কাঁচা লঙ্কা কুচি ছোলার ডাল দিয়ে কারিপাতা দিয়ে তরকা দিন। এই তরকা তেলসহিত দই ও সুজির বেটার
ঢেলে দিন। এবার ইনো মেশান। একবার ভাল করে মিক্স করে ইটলি র স্ট্যান্ডে ইটলি বাটার দিয়ে ইটলি গুলো তৈরি করেনিন ।টমেটোর চাটনি নারকেলদিয়ে পরিবেশন করুন।