আলু গুলো প্রেসসার কূকার সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝিরিয়ে নিয়েছি। ময়দা নুন আর মোয়াম দিয়ে ভালো করে মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিয়েছি।

গোটা সাদা জীরে,ধনে,মৌরি,শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা,গোটা গরম মসলা শুকনো খোলাই নেড়ে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখা হয়েছে।এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে প্রথমেই খুব অল্প হিং দিয়ে নিয়েছি।

এরপর সেদ্ধ করা আলু ওই তেলে ছেড়ে দিয়ে স্মাস করে নিয়ে;আদা -জীরে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নুন-মিষ্টি দিতে হবে।মসলা টানটান হয়ে এলে ভাজা মসলাটা মিশিয়ে একটা ছড়ানো পাত্রে রেখে কিছু ক্ষণ ঠান্ডা হতে দিয়েছি।

পুর ঠান্ডা হয়ে এলে ময়দার ডো বানিয়ে পুর গুলো হাতে গোল করে পাকিয়ে ডো তে ভোরে নিয়েছি।এরপর চৌকো স্যেপ এ পরোটা বেলে গরম তাবাই কিছুক্ষন সেঁকে নিয়ে তেলে হালকা ভেজে নিলেই পরোটা রেডি তো সার্ভ।