Pacri Nanas

Name: Pacri Nanas
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah nanas tua (saya pakai nanas palembang); 1 buah kayu manis; 5 buah bunga lawang; 1 buah kelapa diparut-sangrai-tumbuk hingga keluar minyak (di pasar juga ada yang langsung jadi); 65 ml santan (1 santan kara ukuran kecil); 1 keping gula merah diiris; 2 buah asam kandis; Secukupnya garam; 1/2 liter air; Secukupnya minyak untuk menumis; 5 buah kapulaga sangrai; 4 buah kemiri sangrai; 1/2 biji pala sangrai; 1 sdm adas manis sangrai; 1/2 sdt ketumbar sangrai; 1/2 sdt lada hitam sangrai; 1 genggam cabai kering (rebus terlebih dahulu); 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 1 batang serai

Ita Kitchenette @Italitaa

Jakarta Selatan

Di kota asal saya Pontianak, hidangan ini merupakan menu wajib yang disajikan pada saat hari raya atau hari-hari besar lainnya, hidangan ini juga cocok untuk para vegetarian. Resep ini saya dapat dari Almh nenek saya 🥰✨

Lebih banyak

Pacri Nanas

Ita Kitchenette @Italitaa

Jakarta Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

4-6 porsi

2 buahnanas tua (saya pakai nanas palembang)
1 buahkayu manis
5 buahbunga lawang
1 buahkelapa diparut-sangrai-tumbuk hingga keluar minyak (di pasar juga ada yang langsung jadi)
65 mlsantan (1 santan kara ukuran kecil)
1 kepinggula merah diiris
2 buahasam kandis
Secukupnyagaram
1/2 literair
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu halus
5 buahkapulaga sangrai
4 buahkemiri sangrai
1/2 bijipala sangrai
1 sdmadas manis sangrai
1/2 sdtketumbar sangrai
1/2 sdtlada hitam sangrai
1 genggamcabai kering (rebus terlebih dahulu)
4 siungbawang putih
6 siungbawang merah
1 batangserai

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Bersihkan nanas, potong bulat dengan ketebalan 2cm, didihkan air beri sedikit garam kemudian masukan nanas kedalam air mendidih selama kurang lebih 4-5 menit
2

Setelah direbus tiriskan lalu masukan nanas kedalam wadah berisi air & es batu. Hal ini dilakukan untuk menjaga tekstur nanas tetap renyah dan tidak lembek.
3

Sekarang kita buat bumbunya, gunakan wajan ukuran besar panaskan minyak lalu masukan bunga lawang & kayu manis jika aromanya sudah keluar masukan bumbu yang telah dihaluskan, tumis bumbu hingga benar-benar matang dan mengering
4

Setelah bumbu matang masukkan air, gula merah dan asam kandis kemudian aduk hingga mendidih, masukkan nanas, santan dan kelapa sangrai (pada saat memasukan santan sebaiknya gunakan api sedang agar santan tidak pecah) terakhir bumbui dengan garam, tutup wajan sekitar 5 menit lalu matikan api. Pacri Nanas siap disantap!