Tekwan

Name: Tekwan
Yield: 10-15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan tenggiri giling; 350 gr tepung tapioka tani; 2 butir telur; 300 ml air; 20 gr garam; 1 sendok teh Gula pasir; Secukupnya kaldu jamur (opsional); Secukupnya jamur kuping (iris kasar, rebus, tiriskan); 1 buah bengkoang (potong seperti korek api, rebus, tiriskan); 2 batang seledri (cincang); Secukupnya bawang goreng; 1/4 kg udang (ukuran sedang, cuci bersih, ambil kepalanya, rebus dan simpan air kaldunya); 8 siung bawang merah (haluskan); 5 siung bawang putih (haluskan); 1,5 sendok makan ebi (sangrai dan haluskan); Secukupnya garam; 20 gr gula pasir; 1 sendok teh merica; Secukupnya kaldu jamur (opsional); 2 lt air; 3 sendok makan minyak ikan; Air kaldu hasil rebusan kepala udang; 15 biji rawit hijau; 1 siung bawang putih

cindy leiden @chindr3185

Masih ada stok tenggiri giling di freezer, cari resep dan ketemu resepnya @dapursisca kemudian saya recook, hasilnya mantab dengan tambahan kaldu udang hasil rebusan kepala udang dan minyak ikan. Selamat mencoba 😊

Lebih banyak

Tekwan

cindy leiden @chindr3185

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-15 porsi

Adonan
500 grikan tenggiri giling
350 grtepung tapioka tani
2 butirtelur
300 mlair
20 grgaram
1 sendok tehGula pasir
Secukupnyakaldu jamur (opsional)
Pelengkap
Secukupnyajamur kuping (iris kasar, rebus, tiriskan)
1 buahbengkoang (potong seperti korek api, rebus, tiriskan)
2 batangseledri (cincang)
Secukupnyabawang goreng
Kuah
1/4 kgudang (ukuran sedang, cuci bersih, ambil kepalanya, rebus dan simpan air kaldunya)
8 siungbawang merah (haluskan)
5 siungbawang putih (haluskan)
1,5 sendok makanebi (sangrai dan haluskan)
Secukupnyagaram
20 grgula pasir
1 sendok tehmerica
Secukupnyakaldu jamur (opsional)
2 ltair
3 sendok makanminyak ikan
Air kaldu hasil rebusan kepala udang
Sambal
15 bijirawit hijau
1 siungbawang putih

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan wadah mangkok besar/baskom. Campur ikan dengan telur terlebih dahulu, kemudian masukan air, garam, gula, kaldu jamur. Kemudian tuang tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diaduk pakai spatula kayu/whisk sampai tercampur rata.
2

Didihkan air secukupnya. Ambil sendok kecil dan cemplungkan adonan. Bila sudah mengapung tanda sudah matang, angkat, tiriskan.
3

Rebus jamur, bengkoang, angkat, tiriskan.
4

Buat Kuah. Tumis semua bumbu halus (duo bawang dan ebi). Bila sudah wangi, masukan udang, tumis sebentar kemudian tuang 2lt air. Tambahkan garam, gula, merica, minyak ikan, kaldu jamur (opsional). Didihkan. Tambahkan air kaldu udang hasil rebusan kepala udang. Tes rasa.
5

Sambal. Rebus rawit hijau dan bawang putih kemudian haluskan.
6

Sajikan selagi hangat.