Lavate le patate, mettile in una casseruola e ricoprile con acqua fredda. Porta a bollore e lessa le patate per circa 40 minuti. Scolate ed elimina la pelle, passale allo schiacciapatate finchè sono calde..Ricavate il succo di rapa Rossa passata alla grattugia e strizzata..

Comincia a lavorare gli ingredienti Non appena l’impasto è uniforme e mediamente consistente,ricava tanti lunghi cilindri del diametro di un dito facendoli rotolare delicatamente sotto le mani sul piano da lavoro.Taglia ogni cilindro di pasta a tocchetti non più lunghi di 2 cm.

Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata.per evitare che si attacchino mescola brevemente quando gli gnocchi di patate salgano in superficie. Scolate delicatamente con un mestolo forato, trasferiscili in una terrina e condiscili.