Ikan Arsik

Name: Ikan Arsik
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan mas (saya gunakan ikan kakap merah 6 ekor ukuran sedang). Ikan mas jangan disisik, tp klw ikan lain sisik aja 😁; 1 ikat kacang panjang, potong; 2 bunga kecombrang, bagi 4; 1 buah jeruk nipis, peras, sisihkan; 3 lembar asam gelugur; 10 batang serai, geprek; 2 bonggol lengkuas, potong, geprek; 5 batang kecombrang, geprek; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; Secukupnya Garam; Secukupnya air; Haluskan:; 10 butir bawang merah; 10 siung bawang putih; 2 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 2 ruas lengkuas muda; 30 buah cabai merah keriting; 10 buah cabai rawit; 10 buah kemiri, sangrai; 2 sdm andaliman

omakgracio @omakgracio

Arsik masakan khas suku batak.
Biasa menggunakan ikan mas atau daging babi.
Tapi, di Biak.. ikan mas jarang yg jual, kalau pun ada, rasa daging ikanny seperti tawar dan kadang masih terasa bau tanah. Berbeda rasa seperti yg saya makan di Medan.
Untuk ikan laut tentunya berlimpah bila tinggal di Biak yang memang pulau dikelilingi laut. Jadi, sy menggunakan ikan merah untuk masak arsik. 😁
Pertama kali setelah sekian waktu mencoba memasak arsik sendiri. Katanya belum boru batak bila belum masak arsik. 🤭
Untuk bumbu andaliman dan kincung/kecombrang jangan dihilangkan karena ini yang membedakan rasa dengan resep ikan kuah lain. 😄

#bahenanomakgracio

Lebih banyak

Ikan Arsik

omakgracio @omakgracio

#bahenanomakgracio

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgikan mas (saya gunakan ikan kakap merah 6 ekor ukuran sedang). Ikan mas jangan disisik, tp klw ikan lain sisik aja 😁
1 ikatkacang panjang, potong
2 bungakecombrang, bagi 4
1 buahjeruk nipis, peras, sisihkan
3 lembarasam gelugur
10 batangserai, geprek
2 bonggollengkuas, potong, geprek
5 batangkecombrang, geprek
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
SecukupnyaGaram
Secukupnyaair
Haluskan:
10 butirbawang merah
10 siungbawang putih
2 ruaskunyit
2 ruasjahe
2 ruaslengkuas muda
30 buahcabai merah keriting
10 buahcabai rawit
10 buahkemiri, sangrai
2 sdmandaliman

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan bumbu
2

Siapkan wajan, lalu alas dalam wajan susun dengan serai yg di geprek, lengkuas, batang kecombrang geprek, asam gelugur, bunga kecombrang, daun salam, daun jeruk.
3

Ikan dalam perutnya isi kacang panjang agar perutnya gak kempes, tetap montok 😄. Balurkan sebagian bumbu halus dalam perut dan luarnya ikan. Susun ke dalam wajan.
4

Setelah ikan disusun, siram semua bumbu halus, tambahkan air hingga ikan terendam, tambahkan air jeruk nipis dan garam.
5

Nyalakan api, masak dengan api sedang ke kecil sekitar 2 s.d 3 jam hingga air menyusut. Bila air sudah susut dan masih merasa kurang garam, bisa tambahkan garam dan air, masak lagi hingga air susut.
6

Setelah air susut, ikan siap disantap. Lebih mantap lagi bila ikan sudah bermalam, dan dipanasi lagi. 😁