রান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে বেগুন গুলোকে একটু বড় বড় করে কেটে নিতে হবে। আনুমানিক তিন থেকে চার ইঞ্চি করে
- 2
একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিতে হবে এবং ওই তেলে বেগুন গুলো ভেজে নিতে হবে।প্রতিটি সাইড তিন থেকে চার মিনিট করে লো হিট এ ভাজতে হবে।
- 3
আরেকটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিতে হবে। ওই তেলে প্রথমে একে একে পাঁচফোড়ন তেজপাতা এবং পেঁয়াজকুচি এড করতে হবে। পেঁয়াজ গুলো হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
- 4
পেঁয়াজগুলো বাদামি রং হয়ে গেলে তাতে বাটা মসলা গুলো এড করে দিতে হবে। এরই সাথে লবণ এবং লাল মরিচ গুড়া দিয়ে দিতে হবে।হালকা পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে
- 5
মসলা কষিয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা বেগুন গুলো সাজিয়ে দিতে হবে। এই পর্যায়ে গোটা রসুনের কোয়া গুলো দিয়ে দিতে হবে। এভাবে 5 থেকে 6 মিনিট রান্না করতে হবে
- 6
অবশেষে তেঁতুলের রস এবং কাঁচামরিচ গুলো এড করে ঢাকনা দিয়ে আরও দুই থেকে পাঁচ মিনিট পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পরিমাণ পানি দেওয়া যেতে পারে।
- 7
এইবার একটি বাটিতে সাজিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
👩 I am a passionate home cook who loves to cook and try out and explore food from different cuisines. Me and my husband we both are absolute foodies and we think that food is a way to connect people and with good food you can make one happy!!!I cook along with my husband not only on weekends but also during the week too. As we both are working full time we hardly get time to spend with each other so I really enjoy our time together in the kitchen cooking together and experimenting with different techniques and styles of cooking.🥞 I love baking and I remember I first started my cooking journey when I was in grade 8 by baking a peanut butter cake which was a total disaster 😂 but that did not stop me from trying more.🥙🍗🥩🍤 On a regular basis I cook veggies, fish, chicken curry and other common items but I really enjoy making pizzas, cakes, pastas and biriyanis too.I really hope you all like my simple and easy recipes and if you do, kindly follow my kitchen and lets have some fun sharing recipes with each other and trying out each others recipes.!!!Happyyy Cooking & Haappyy Sharing 🧡🧡🧡
আরও পড়ুন Similar Recipes
-
রুই বেগুনের সালুন
#Fooddiariesবেগুন দিয়ে যাই রান্না করা হয়,তাই খুব পছন্দের।আজ নিয়ে এলাম ভীষণ পছন্দের আম্মুর কাছে শেখা রুই বেগুনের সালুন।সাথে আলু দিয়েছি বাচ্চার জন্য,চাইলে আলু বাদ ও দেয়া যাবে।এই রান্না টির বিশেষত্ব হলো এটা সরিষার তেল ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে রান্না করা হয়,আর এজন্য রান্দার স্বাদ ও অনেক ভালো হয়।
-
বেগুনের কালিয়া
আমার করা বেশিরভাগ রান্নায় শিখেছি আমি আমার মার কাছ থেকে। সব সময় দেখতাম মা একেক সময় একেক ভাবে সবজিগুলো রান্না করার চেষ্টা করত। যাতে একটু সাধের পরিবর্তন করা যায়। আর রান্না টি ও আমার মায়ের কাছ থেকেই শেখা। আশা করি সবার ভালো লাগবে 💕
-
রসুনের আচার
#cookeverypartঅনেক সময় ই মসলা করার জন্য ফ্রিজে রসুন হালকা ছিলে রেখে দেই।তাতে যখন প্রয়োজন মসলা করা যায়। কিন্তু অনেক সময় এই রসুন গুলঝএতো পুরোনো হয়ে যায়,যে এই বাসি রসুন দিয়ে মসলা করতে আর ইচ্ছা হয়না।কারণ এতে মসলা টা বাসি মনে হয়, এবং রান্না ভাল হয়না।তাই বলে কি রসুন গুলো ফেলে দিবো? তাই অনেক ভেবে দেখলাম এই রসুন দিয়ে কি করা যায়, তখনই মনে হলো রসুন এর আচার করলে খুব ভালো হয়।এতে রসুন টা বাসি বলে ফেলে দিতে হবেনা বা এটার আচার করার জন্য আরো অনেক বেশি লোভনীয় লাগবে।আর আমরা জানি রসুনের আচার শরীর এর জন্য খুবই উপকারী।হার্টের সমস্যা সমাধান থেকে শুরু করে বিভিন্ন বড় রোগের জন্য রসুনের আচার অনেক উপকারী। -
বেগুনের ফুল ভাজা
আজকে দুপুরের খাবারের মেনুতে বেগুন ভাজা করেছি আমার এই ভাজাটা খুবই ভাল লাগে।
-
-
-
আলু পটল বেগুনের কালিয়া
#fooddiariesপ্রতিদিনের দুপুরের আয়োজনে সবজির নিরামিষ নাহলে আহারে তৃপ্তি ই আসেনা।মাছ,মাংস,ভর্তা,ডালের পাশাপাশি আমার দুপুরের খাবারের মেন্যুতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার হলো মিশাল বা মিক্সড সবজির একটা পদ।আজকে নিয়ে এলাম ভীষণ পছন্দের আলু পটল বেগুনের কালিয়া।এই ভীষণ মজার সবজির পদ টি সাদা ভাতের সাথে কিংবা রুটি,লুচির সাথে অসাধারণ লাগে। রসুন পেঁয়াজ ছাড়াই এই নিরামিষ খুবই উপভোগ্য। -
-
-
আলু টমেটো দিয়ে ছোট মাছ চচ্চড়ি
#রান্না এটি খুবই সহজ একটি রেসিপি কিন্তু গরম ভাতে অসাধারণ লাগে। এটি ছোট মাছের হাতে মাখা চচ্চড়ি।
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ডাল ভাজি
#Fooddiariesরাতের খাবারেপ্রায় ই রুটি পরোটা খেতে পছন্দ করি।সাথে যদি মজার একটা সবজি অথবা ডালের আইটেম থাকে তবে আর কিছুই লাগেনা আমার।আজ আমার রাতের খাবারের মেন্যু থেকে শেয়ার করবো আমার ভীষণ প্রিয় একটা খাবার ডাল ভাজি। -
লটিয়া শুটকি ভর্তা।
লটিয়া শুটকি ভর্তা গরম সাদা ভাতের সাথে খুবই ভালো লাগে। সাথে একটু লেবুর রস। আহ্🤤! আর কিছুই লাগবে না, এটা দিয়েই এক প্লেট ভাত খেতে পারব😄।
-
-
-
আস্ত জলপাই এর টক ঝাল মিষ্টি আচার
#জলপাইশীত আসি আসি করে এই সময় টায় ঘরে ঘরে পিঠা আর আচার উৎসব হয়।আমার বাড়িতেও ভিন্ন নয়।এই সময় জলপাই হাতে পেলেই তৈরি করে ফেলি জলপাই এর নানা রকম স্বাদের আচার।আজ নিয়ে এলাম আস্ত জলপাই এর টক ঝাল আচার।যা সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যায় বলে,আমার খুব পছন্দের।আর প্রতি বছর ই এ সময় আমি এই ঐতিহ্যবাহী আচার তৈরি করে থাকি।ধন্যবাদ। -
-
-
আচারি গোশতো
আমার জীবনসঙ্গী আমার হাসব্যান্ড। খুব ভালো মনের একজন মানুষ ও ভোজনরসিক।খাবে খুব কম,তবে নতুন নতুন খাবার টেস্ট করতে সে খুব পছন্দ করে,তাই আমার ও নতুন নতুন রান্না করতে ভীষণ ভালো লাগে এবং হাসব্যান্ড কে খাওয়াতে ও ভীষণ ভালোবাসি।আর আজ অনেক কিছু রান্না করতে পারি,আর তার পিছনে সবচেয়ে বড় অনুপ্রেরণা হচ্ছে আমার হাসব্যান্ড।আজ একটা গল্প শেয়ার করবো।বিয়ের পর প্রথম রান্না করেছিলাম আচারি গরুর মাংস। হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার,প্রথম বার রান্না করেছিলাম,ওকে সারপ্রাইজ দিতে।ইউটিউব দেখে দেখে রান্না করলাম,আহ!! সে কি ঘ্রান বেড় হচ্ছিলো!!! আমিতো খুশিতে আত্মহারা!!!রান্না করে সারপ্রাইজ দিলাম!!!ডিনারটাইমে সাদা বাসমতি চালের ভাত,সালাড এর সাথে এই আচারি মাংস।হাসব্যান্ড তো রান্নার কালার দেখেই অভিভূত হয়ে গিয়েছিল!!!খেতে বসে অনেক মজা করেই খেয়ে নিলো,আমি এক্সাইটমেন্ট এর জন্য ওকে বেড়ে খাওয়াচ্ছিলাম,নিজে পরে খাবো, ভাবছিলাম!!!ওকে যতোই দিচ্ছি,ও খাচ্ছে কোন না নেই!!!আমিতো মহা আনন্দে আছি!!যখন নিজে খেতে বসলাম...তখন বুঝলাম আমি খুবই মন দিয়ে রান্না করলেও ভুল করে লবণ ই দেইনি!!! তাতে কি আমার মহাপুরুষ স্বামি আমাকে খুশি রাখতে সব মজা করেই খেয়ে নিলো!!!!সেই সুখ স্মৃতি কি ভোলা যায়??!!!এখন আর রান্না তে লবণ দিতে ভুলে যাইনা!!!হাহাহা!এই রান্না টি সরিষার তেলে রান্না করতে হয় আর আচারের মসলায় করতে হয়।আর খুব ঝাল ঝাল হয়।আমার হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার এর রেসিপি আজ শেয়ার করবো। -
শিং মাছের ডিমের বড়া | সহজ ও ঘরোয়া স্টাইলে দুর্দান্ত স্বাদে ভাজা
শিং মাছের ডিম মানেই ভিন্নরকম এক স্বাদের গল্প। এই রেসিপিতে শিখে নিন কীভাবে সহজ উপায়ে বানিয়ে নিতে পারবেন মচমচে ও মসলা মাখানো ডিমের বড়া। ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই পদটি ভাতের সঙ্গে কিংবা নাস্তার টেবিলেও জমে দারুণ! যারা মাছের ডিম ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একেবারেই স্পেশাল। রান্না করুন আর ভাগ করে নিন পরিবারের সবার সঙ্গে।
-
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/12802938
মন্তব্যগুলি