প্রথমে চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল ও ঘী দিয়ে হালকা গরম করে তাতে বাদাম ভেজে তুলে নিয়ে তাতেই সরিষার দানা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজা করে তাতে আলু দিয়ে আবার হালকা ভাজা করতে হবে। আলু একটু নরম হলে তাতে লঙ্কা কুচি ও বাদাম ভাজা ও মটরশুঁটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দেওয়া হোলো। সাথে যোগ করা হলো পোলাও মসলা। নুন, চিনি স্বাদমতো ও হলুদ যোগ করে বেশ ভালো করে মিক্স করা হলো। এবারে সব শেষে ধুয়ে রাখা চিঁড়ে মিশিয়ে দেওয়া হোলো।

গরম গরম পরিবেশন করা হোলো চিঁড়ের পোলাও। চাইলে এতে নানারকম সবজি ও যোগ করা যায়।