প্রথম কড়াই তে তেল গরম করে সাদা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা,। পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, নুন দিয়ে আলু ও কুমড়ো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এক এর পর এক মশলা দিয়ে আঁচ কমিয়ে

ভালো করে কষে ঢাকা দিতে হবে।

মশলা ভাঁজা গন্ধ বের হলে সামান্য জল দিয়ে নেড়ে গরম মশলা দিলেই তৈরী নবাবী আলু ও কুমড়ো দম । রুটি বা পরোটা বা সাথে পরিবেশন করুন।