ময়েদার মধ্যে ময়েন (ময়েন টা ভালোই দিতে হবে) আর সামান্য নুন দিয়ে সখতো আটা মেখে নিতে হবে। ডেকে 10 মিনিটের জন্যে রাখতে হবে।

আলু টা কে আগেই boil করে রাখতে হবে।

এবার একটা কড়াই তে সাদা তেল দিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে গোটা জিরে, থেঁতো গোটা ধনে আর একটু হিং দিয়ে (গ্যাস সিম করে) ওর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ফ্রেশ কারিপাতা কুচি দিয়ে নাড়া-চাড়া করে ওর মধ্যে মাশড আলু ও নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর গরম মসলা গুড়া দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে(ভালো করে আলু টা মেশ করতে হবে একটুও পিস না থেকে জয়ে)। তার পর গ্যাস বন্ধ করে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে। একটা বড়ো প্লেট এ আলুর মসলা টা ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার মাখা ময়দার মধ্যে থেকে একটা বড়ো সাইজের লেচি কেটে নিতে হবে। একটা বড়ো করে রুটি বেলে নিতে হবে(diameter 30 cm)। এবার উই বেলে রাখা রুটির উপরে কিছুটা আলুর মসলা নিয়ে ভালো কোরে ছড়িয়ে দিতে হবে(সাইড এর হাফ ইঁচ জায়গা ছেড়ে)

খালি ছেড়ে দেওয়া জয়েগা তে আঙুলে করে জল লাগিয়ে দিতে হবে। তার পর ভালো করে টাইট রোল করতে হবে। দু সাইড থেকে মুখ ভিতরের দিকে বন্ধ করে দিতে হবে। তারপর একটা ধারালু চাকু দিয়ে দু পাশের মুখ (সামান্য) কেটে দিতে হবে। এবার ১-১ ইনচ এর টুকরো করে নিতে হবে। একটা রোল থেকে ৮ -৯ পিস হবে।

১-১ পিস নিয়ে ২ হাথের তালু তে রেখে প্রেস করতে হবে। তারপর মিডিয়াম গরম তেলে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত কড়া করে ভাজতে হবে। তারপর একটা টিশু পেপার এর ওপরে বের করে নিতে হবে। এই ভাবে সব গুলো কে তৈরি করে টমেটো সস এর সাথে পরিবেশন করুন। Very tasty recipe must try😊