প্রথমে কড়াতে ঘি দিলাম |তেজপাতা দিয়ে চাল ঢেলে ভাজতে থাকলাম |খানিক পর পুট পুট করে ফাটলে নামিয়ে নিলাম |

কড়াতে দুধ ফুটতে দিলাম |ভালো করে ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিলাম |হালকা অথবা মিডিয়াম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকলাম |

চাল ফুটে উঠলে স্বাদমতো চিনি, মিছরি যোগ করলাম ও নাড়তে থাকলাম |সুন্দর রং আনার জন্য বাতাসা যোগ করলাম |কনডেন্স মিল্ক ও খোয়া ক্ষীর যোগ করলাম, এতে পায়েস এর স্বাদ আরও দারুন হয় |কিছু ছোট এলাচ ও এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম | দুধ বেশ ঘন হয়ে এলে কাজু, কিসমিস ছড়িয়ে দিলাম | তাহলেই রেডি চালের পায়েস| আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে দিলাম |ওপর থেকে কাজু, কিসমিস, আলমন্ড, পেস্তার টুকরো ছড়িয়ে পরিবেশন করলাম |