Frite 4 batatas doce médias cortadas em cubinhos, escorridas, enxutas e temperadas com sal em óleo a 180º.
Quando estiverem prontas, coloque-as numa travessa com papel absorvente.

Separe em lascas 3 postas de bacalhau, cozidas 7 minutos em leite (500 ml) com louro e 1 casca de limão.

Faça molho bechamel num tacho, derretendo 5 colheres de sopa de manteiga sem sal. Depois junte salsa fresca picada deixe aromatizar e junte 6 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa sobre o lume para que coza um pouco.

A seguir adicione gradualmente os 500ml do leite da cozedura do bacalhau e 200ml de natas, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe espessar mexendo sempre.

Agora num tacho, refogue 1 cebola cortada em meias luas, o alho e azeite, acrescente o bacalhau, as batatas e 2/3 do molho bechamel, 1 chávena de queijo ralado e salsa.

Deite o bacalhau com natas em 2 tabuleiros, por cima, o restante molho bechamel e polvilhe com o queijo.

Um dos tabuleiros leve ao forno pré aquecido nos 180 º C até gratinar.

Decorar com azeitonas por cima.

O outro tabuleiro pode congelar para mais tarde.
(Uma dica para poderem repetir mais tarde estando já pronto, depois só precisa de levar ao forno)