মাংস ভালো করে ধুয়ে ২ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা ও ২টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে মাংসটাকে ১ঘন্টা মাখিয়ে রাখতে হবে।

মাংস ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়াই গরম হলে সাদা তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে ১টা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যে আরও ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে হালকা নারা চারা করে তার মধ্যে শেদ্ধ্ করা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ রসুন হালকা বাদামী রঙের হয়ে গেল সাদ মত চিনি দিয়ে নেরে ম্যারিনেট করা মাংস তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর সাদ মতন নুন দিয়ে মাংসটা নারা চারা করে ১০-১২ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে শেদ্ধ্ হতে দিতে হবে।

মাংস শেদ্ধ্ হয়ে এলে তার মধ্যে ১ কাপ দূধ ও ২-৩ টে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেরে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে গিয়ে ঘন গ্রেভি হয়ে এলে ১/২ চা চামচ জায়ফল, জয়ত্রি গুড় দিয়ে নেরে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

কষে গেলে ঢাকনা খুলে নেরে নিলেই তৈরি জাশন - এ - মুরগ।