প্রথমে কাঠ বাদাম গুলো কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে।তারপর কাঠ বাদাম গুলো ছাড়িয়ে একটি মিক্সিং বোলে নিতে হবে তার সাথে দই,রসুন কোয়া নিয়ে একটা পেস্ট বানাতে হবে।

দুটো বাটি নিতে হবে,একটিতে ডিম ফেটিয়ে সাদা অংশ রাখতে হবে,অপর একটি বাটিতে ডিমের কুসুম টা নিতে হবে,তারপর ডিমের সাদা অংশ টা তে একচিমটে নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে,গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে স্ট্যান্ড বা প্লেট বসিয়ে দিয়ে ৩কাপ মতন জল দিতে হবে,জল ফুটে উঠলে একটি আলমুনিয়াম বাটিতে চারিদিক তেল মাথিয়ে ডিমের সাদা অংশ টা দিয়ে কড়াইয়ের স্ট্যান্ড বা প্লেটের ওপর বসিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢেকে ধীমী আছে ভাপাতে হবে।

৫মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখলে বোঝা যাবে সাদা অংশ টি ভাপা হয়ে গেছে তারপর ডিমের কুসুমের মধ্যে একচিমটে নুন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি,গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওই সাদা ভাপা ডিমের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।তারপর ঢেকে ৫মিনিট ভাপিয়ে নিলেই হবে।

তারপর আলমুনিয়্যাম বাটিটা নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে বার করে পিস করে কেটে নিতে হবে,তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ২চা চামচ তেল দিয়ে গরম করতে দিতে হবে তারপর তাতে একটি তেজপাতা চিরে ও দারচিনি দিয়ে দিতে হবে,গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা টা দিয়ে দিতে হবে একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা,ধনে গুরো,লঙ্কা গুঁড়ো টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তেল বেরিয়ে এলে আলু গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর দইয়ের পেস্টটি দিয়ে দিতে হবে,অল্প জল দিয়ে মিক্সিং বোলে লেগে থাকা অংশ টা ভালো করে দিয়ে দিয়ে দিতে হবে,সাথে স্বাদ মতন নুন দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে দুধটা দিয়ে ঢেকে আলু গুলো সেদ্ধ হওয়া জন্য ফুটতে দিতে হবে।যদি প্রয়োজন হয় তো জল দিয়ে ফুটিয়ে আলু গুলো কে সেদ্ধ করতে দিতে হবে।

মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে নেরে নিতে হবে,তারপর আলু সেদ্ধ হলে চিনি দিয়ে দিতে হবে,তারপর ডিম ভাপা গুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ভাপা ডিমের সাদা কারী।এটি নান,পরোটা,রুটি,সাদা ভাত বা পোলাও এর সাথে খুব ভালো লাগবে।