প্রথমে কলিজা কিউব করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ভাপ দিয়ে নিতে হবে। এবার লবণ, আদা, রসুনবাটা দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এরপর ১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ আলু সহ (ভাজা জিরার গুঁড়া ছাড়া) বাকি সব মসলা সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষানো হলে মেখে রাখা কলিজা মসলায় দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মৃদু আঁচে ঢেকে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিতে হবে।
রান্না শেষে ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন। ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে কলিজার দোপেয়াজা দারুণ উপযোগি।