এরপর কড়াইয়ে আবার তেল দিয়ে কালোজিরে ও জোয়ান ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে আলুর কুরানো অংশ টা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে দিতে হবে সংগে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন থেঁতো, লংকা কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছের ডিম, পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে পুরটা রেডি করে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

এরপর গ্রেভি তৈরি করার জন্য কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন পেস্ট, টমেটো পেস্ট, হ্লুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, ধনে গুঁড়ো, নুন, ফেটানো টকদই ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে খানিকক্ষণ, ঝোল ফুটে ঘন হয়ে এলে এক টেবিল চামচ ঘি ও গরমমশলা দিয়ে একটু ফুটিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে একটা প্লেটে ঝোলটা ঢেলে তার উপর স্টাফিং আলুগুলো বসিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।