অন্যদিকে কড়াতে তেল দিয়ে বাদাম ভেজে তুলে নিন |পেয়াঁজ কুচি দিন |নেড়েচেড়ে নিয়ে একসাথে পেস্ট করে রাখা আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা ওর মধ্যে দিন |কাঁচালঙ্কা কুচি যোগ করে স্ম্যাশ করা আলু দিয়ে দিন |ওর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, চাট মশলা, আমচুর পাউডার, কাসুরী মেথি, ভাজা মশলা, গরম মশলা, চিনি, নুন, ধনেপাতা যোগ করে ভালো করে নেড়ে নিন |বাদাম যোগ করুন |তাহলেই সামোসার পুর রেডি |

এবার ওই ময়দার কিছু অংশ কেটে নিয়ে লেচি পাকিয়ে বড় গোলের আকারে বেলানের সাহায্যে বেলে নিন |খেয়াল রাখতে হবে খুব বেশি পাতলা বা মোটা বেলা না হয় | বাকি ময়দা ততক্ষন ঢেকেই রেখে দিন |এবার একটি গ্লাস বা যেকোনো গোল কিছু দ্বারা গোল গোল অংশ কেটে নিন |ওর মধ্যে পুর দিয়ে পুলির মত মুরান |ছুরির সাহায্যে পুলির ধারগুলো চিড়ে দিন |তিনটে চেরা মুখ একসাথে জুড়ে দিন, তাহলেই পাঁপড়ির মতো হয়ে যাবে |এই আকারটা একবারে সূর্যের মতো দেখতে হবে |

এবার কড়াতে তেল দিয়ে ভেজে নিলেই সান বাইট সামোসা রেডি |এটি খেতে একবারে সিঙ্গারা বা সামোসার স্বাদের মতো |