প্রথমে মালাই রোলের জন্য মালাইটা বানাতে হবে, আর তার জন্য ঘন দুধ আর চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে রাবরি বা মালাই বানাতে হবে। আবার সহজ উপায়ে দুধের সাথে গুঁড়ো দুধ মিশিয়েও মালাই বানানো যেতে পারে।সাথে লাগবে একটু ক্রাশ্ড এলাচ।

এবার রোলের জন্য পুরের পালা—আমি এখানে খুব সিম্পল মোহনভোগ পুর দিয়েছি এবং সেই থেকে মনে হয়েছে যে নিজের ইচ্ছে মতো যেকোনো মিষ্টি জিনিস পুর হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন— ঘন দুধ, চিনি, গুড়ো দুধ, জাফরান আর সামান্য ঘি দিয়ে বানানো ইন্সট্যান্ট ক্ষীর(এইটাই আসল পুর হিসেবে ব্যবহার করা হয় এই মিষ্টিতে), এছাড়াও আমার মতো মোহনভোগ পুর, অথবা আসল ক্ষীরের পুর, অথবা যেকোনো কাঁচা সন্দেশ জাতীয় মিষ্টি, তাতে দুধ মিশিয়ে পাক দিয়ে পুর করা যেতে পারে, সো এটা নিজস্ব এক্সপেরিমেন্ট আরকি।তাহলে ইচ্ছে মতো যেকোনো পুর দিলেই হলো।