প্রথমে বাটা মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে সরিষার তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

পেঁয়াজ টা ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে ।এর পর পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিতে হবে।জল ফুটে উঠলে প্রথমে সরষে বাটা ও তারপর পোস্ত বাটা টা দিয়ে দিতে হবে ।

এবার পুরো মিশ্রণ টা ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং কাঁচা লঙ্কা গুলোকে চিরে দিয়ে দিতে হবে।

এবার মাছের ঝাল টা যখন ফুটে ফুটে গা মাখা - গা মাখা হয়ে আসবে তখন ওপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে । ব্যস ready হয়ে গেলো সরষে - পোস্ত দিয়ে বাটা মাছের ঝাল ।গরম গরম ভাতের সাথে অসাধারণ ।