Bersihkan ikan bandeng kemudian buang bagian kepala lalu ambil durinya selanjutnya ambil isi dagingnya haluskan untuk bagian kulit ikan jangan dibuang sisihkan dulu.

Siapkan mangkuk lalu taruh adonan ikan bandeng kemudian iris tipis daun bawang masukkan ke dalam adonan berikutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diantarannya: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, kunyit, daun jeruk, ketumbar, garam, gula, merica dan kelapa parut. Aduk semua hingga tercampur rata.

Siapkan kulit ikan bandeng lalu masukkan adonan ikan bandeng yang sudah kita buat tadi ke dalam kulit ikan lalu isi hingga penuh adonan menyerupai bentuk ikan bandeng sebelumnya.

Siapkan panci/ dandang untuk mengukus adonan otak-otaknya. Kukus kurang lebih 15-20 menit.

Jika sudah matang angkat otak-otak yg sudah dikukus lalu iris menjadi 3-4 bagian. Selanjutnya siapkan mangkuk kocok lepas satu butir telur lalu balur otak-otak ikan satu persatu-satu hingga selesai.

Panaskan minyak goreng lalu goreng satu-persatu otak-otaknya hingga kuning kecoklatan lakukan penggorengan hingga selesai semua.

Sajikan otak-otak dengan saus sambal, sambal uleg atau sambal mata. Cat: Otak-otak yang sudah dikukus bisa disimpan dalam freezer 2-3 hari sehingga bisa buat persediaan lauk untuk digoreng kemudian hari. Selamat Mencoba & Memasak🍳🍴