প্রথমে ওল টি কে ছুলে স্কয়ার/চৌকো করে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে, খুব ভালোকরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে তারপর লেবুর জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে অন্তত ১৫ মিনিট..তাহলে ওলে আর গলা বা হাত চুলকানোর সম্ভবনা থাকবে না I লেবুর জলে ওলের মধ্যে থাকা ক্যালসিয়াম অক্সালেট জাতীয় ক্ষারীয় কেলাস গলে যাবে

এবার ফ্রাইং প্যানে তেল নিয়ে গোটা জিরে টা দিতে হবে, জিরে টা একটু ভাজা হয়ে গেলে একে একে কাঁচা লঙ্কা ও রসুন দিয়ে অল্প একটু ভেজে নিতে হবে তারপর সেদ্ধ করা হল গুলো দিয়ে ভাজতে হবে I ও ল গুলো কে ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দিতে হবে....ওপর থেকে একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে হবে..

এবার দিতে হবে চিনি, কাশ্মিরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর সর্ষে বাঁটা....লো ফ্লামে আস্তে আস্তে ও ল গুলো কে উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিতে হবে..