প্রথমে আমগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে গ্রাইন্ডার জারে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে! এরপ ওই মিশ্রণ করা আমের থেকে কিছুটা আম নিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে তাতে একটু চিনি মিশিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ধরে ভাল করে নাড়তে হবে! এরপর হয়ে এলে আমের পিউরি আলাদা বাটিতে তুলে রাখতে হবে সন্দেশের পুরের জন্য!

এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সুজি! সুজি খুব ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে! এরপর দিয়ে দিতে হবে গুড়োদুধ! এরপর অল্প অল্প করে দুধ মিশিয়ে কিছুক্ষণ সময় ধরে নাড়তে হবে! এরপর মিশ্রণটি টাইট হয়ে এলে আগে যে আমের পেস্ট করা অংশটা ছিল সেটা এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে! এরপর খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না কড়াইয়ের গা থেকে মিশ্রণটি ছেড়ে আসছে! এরপর নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে!

এরপর মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে এলে হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে নিয়ে ভাল করে মন্ড মাখিয়ে নিতে হবে!

এরপর গোল গোল করে করে কেটে নিয়ে মাঝখানের অংশটা ফাঁকা করে এর মধ্যে আমের পিউরি ভরে দিতে হবে! এবং ভালো করে মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে!

এরপর দুই হাতের সাহায্যে আমের একটা সেপ দিয়ে দিতে হবে! এবং ওপরে একটা লবঙ্গ গেথে দিয়ে পাশে যে কোন গাছের পাতা নিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে! এভাবেই তৈরি করে নিতে হবে আমি সন্দেশ!