প্রথমে দুধ ফোটাতে হবে ক্রমশ নেড়ে যেতে হবে ফুধে সর জেননা পরে এবার দুধ একটু ঘনহোলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে

দুধ যেন খুব ঘন না হয় যদি খুব ঘন হয়ে যায় দই জমবে না

যদি দুধ 6 কাপ হয় ঘন করে 5 কাপ করে নিতে হবে

একটা পাত্রয় 1 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে গ্যাস মিডিয়াম রেখে নেড়ে যেতে হবে চিনি গোলতে থাকবে আর লাল হতে থাকবে জখন পুরো গোলে যাবে লিকুইড হয়ে গেলে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে

এবার ঘন দুধে 1+ 3/4 / চিনি মেলাতে হবে গ্যস জ্বালিয়ে চিনি দিলে আবার দুধ পাতলা হয়ে যাবে

দুধ আবার জাল দিয়ে নিতে হবে তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে

এবার দই পাতলা কাপড় ছেঁকে নিতে হবে

এটা পাত্রয় দই খুব করে ফেটিয়ে নিতে হবে

দেখতে হবে জখন দুধ কুসুম গরম থাকবে তখন ফেটানো দই অল্প করে মিলিয়ে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে